Winterliche Getränke

hausgemachter Glühwein

Nelke/ Orange/ Zimt

Lamumba

heiße Schokolade mit Sahne

Heißer Apfelpunsch

Vanille / Zimt / Anis / alkoholfrei

Heißer Schwedenpunsch

Mandel / Rosinen / Rotwein

Speisenvorschlag Panem et Salis

Weihnachtsmarkt auf der Elbterrasse ab 50 Personen

I Rustikale Winterzeit I

Am Buffet, oder an kleinen Marktstationen, sowie in einer Kombination mit einem fliegenden Service servieren wir gern folgende Speisen:

- Winterliche Cremesuppe von Kartoffeln und Erbsen, kleine Wienerle und gebratener Rauchtofu

- Salat von Walnüssen, Fenchel und Orangen mit gebackener Aubergine im Glas - Hafenziege, knusprig karamellisierte Creme Brulée vom Ziegenfrischkäse mit Chiabattachips

- Kleine Knusperschnitzel mit Gurken- Dillsalat in der Bowl -

- Pulled Pork Burger mit knackigem Salat und winterlichen Chutneys im Sesambun

- Currywurst und gebackene Rosmarinkartoffeln mit hausgemachtem Ketchup

- Hamburger Wintergrütze mit Waldbeeren, Zimt und winterlichen Gewürzen, Vanille-Rumsahne - Apple- Crumble mit Mandeln im Weckglas, dazu eine Haselnuss-Sauce

Speisenvorschlag Panem et Salis

Weihnachtsmarkt auf der Elbterrasse ab 50 Personen

I Winter Wonderland I

- Frisch am Gast aufgeschnittener saftiger Tiroler Kräuterschinken mit knuspriger Kruste und Kraut, serviert im Roggenbrötchen

- Kleine Nürnberger Würstchen frisch vom Grill im Roggenbrötchen

Dazu servieren wir verschiedene Senfspezialitäten

- Gebratene Champignons mit Knoblauch- Thymiandip

- Elsässer Flammkuchen mit Speck und Lauchzwiebeln

- Heiße Maronen im kleinen Papierbeutelchen

- Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott und Vanillesauce

- Saftiger Schokoladenbrownie mit Walnusskaramell im Weckglas

Speisenvorschlag Panem et Salis

Flying Starter / Der Empfangssnack

Gern schlagen wir Ihnen für den ersten kleinen Hunger einen kleinen fliegenden Snack beim Eintreffen Ihrer Gäste vor.

Christmas Starter

- Gerösteter Kürbis / geflammter Ziegenfrischkäse / Glühweinfeigen / in der Miniwaffel

- Winterlolli / knusprig Luftgetrockneter Wildschinken / Orangenlack / Wintergewürze

- Mille feuille von Mürbeteigchips / Rosa- Reh-Carpacchio / Anis-Schalotten

- Winterlolli / gebackene Petersilienwurzel / Limettenmantel / Mandelpesto

Speisenvorschlag Panem et Salis

Vorschlag II Empfang im Glas

- Wild Garnele / Pfeffer/ Wassermelone

- Huhn / Chicorée / Chili / Zitronengras

- Burata / Granatapfel / Salicornes

- Rind / grüne Tomate / Papadam

- Falafel / gelbe Linse / Joghurt / Minze

- Aubergine gebacken / Olive / Pimpernelle

Speisenvorschlag Panem et Salis

I Das Weihnachtsbuffet I

Köstliches warm serviert

- Keulen und Brüste von der Weihnachtsgans aus dem Ofen / winterliches Orangenrotkraut

Serviettenknödel / Rosenkohl / Speck / Maronen / Backobst-Jus

- Verschiedene winterliche Gemüse / gebratene Birnen / Pfefferjus

Vegetarisch

- Limettengefüllte Aubergine, Gurken-Joghurt, frischer Minze und gerösteten Cashewnüssen

Köstliches kalt serviert, vom Buffet

- Verschiedene, mediterran marinierte Antipasti / gehobelter Parmesan / Rucola

- Vitello Tonnato vom Sous-vide gegartem Kalb / Austernkapern / Thunfischcreme

- Saftiger Olivenmuffin / schwarze Belugalinsen / Frühlingslauch

- Salat von gegrilltem Hokkaidokürbis, / Schafskäsecrumble / Wildkräuter / Zedernpesto

- Tatar von geräuchertem Wildlachs / Avocado / Salat vom Feld / geröstete Kokosflocken

Limetten- Vinaigrette

- Verschiedene hausgebackene Brote / Frischkäsecreme / Salze / Öle

Dessert im kleinen Glas, teilweise im Flying Service

- Panna Cotta / Zwetschge / Mohn

- Tiramisu von Mascarpone / Oreo / Fruchtbisquit